Sommario
Il risotto alla parmigiana dietetico, è una pietanza molto leggera e nutriente.
Tale pietanza si può arricchire aggiungendovi della carne, degli asparagi o semplicemente dei finocchi.
La preparazione è molto veloce, difatti, basterà semplicemente tostare il riso e tenerlo bagnato all’interno del brodo vegetale fino a cottura ultimata.
Io consiglio di consumare questo manicaretto magari o pranzo oppure a cena.
Cerchiamo adesso di vedere gli ingredienti e la preparazione per essere più chiari:
Ingredienti risotto
- Riso 300g
- Burro 30 g
- Parmigiano Reggiano 80g
- Brodo di carne 700 ml
- Scalogno 60 grammi;
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b
Preparazione risotto alla parmigiana dietetico
Gli ingredienti appena elencati, sono sufficienti per preparare una quantità di risotto che può essere consumata da circa 4/5 persone.
Il risotto alla parmigiana dietetico si prepara in questo modo:
In primo luogo tritiamo lo scalogno o, in alternativa, possiamo utilizzare anche la cipolla bianca; in secondo luogo facciamo sciogliere il burro a fuoco lento, ed una volta sciolto aggiungiamo la cipolla e misceliamo per qualche minuto, infine aggiungiamo il cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Lasciamo cuocere fino a che la cipolla non avrà raggiunto la cottura e quindi, fino a quando non sarà diventata leggermente appassita.
A questo punto uniamo il riso e facciamolo tostare a fuoco medio per circa cinque minuti, aggiungiamo poi, poco alla volta, il brodo all’interno del riso, saliamo e lasciamo cuocere il riso miscelando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungiamo il parmigiano.
Il risotto sarà pronto quando il brodo sarà secco del tutto, facciamolo raffreddare per qualche minuto, aggiungiamo una piccola quantità di pepe e serviamolo.
Consiglio e conservazione
Il risotto alla parmigiana dietetico si può conservare in frigo per massimo due giorni, e per chi segue un regime alimentare dietetico consiglio vivamente di assumere massimo 60/70 grammi di riso per non vanificare il proprio piano di allenamento o schema alimentare.
Detto ciò, buon appetito
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