Sommario
La ricetta in questione è assolutamente salutare in quanto unisce i benefici della quinoa con quello delle verdure e a nostro avviso ha un sapore assolutamente unico.
La quinoa è un alimento ipocalorico, ed è una pianta appartenente alla categoria delle piante erbacee annuali.
Il suo apporto nutritivo è altissimo ed è consigliato specialmente a chi è celiaco oppure sta seguendo un rigido regime alimentare.
Inoltre la ricetta non presenta grandi difficoltà di esecuzione ed ha un basso costo, considerando che sono alimenti di facile reperibilità in casa.
Ma passiamo subito alla preparazione di questa fantastica ricetta!
Ingredienti quinoa con verdure
- Un bicchiere di quinoa
- 1 carota
- Una patata
- 1 melanzana
- Una zucchina
- 1 peperone
- 1 cipollotto
- 5 pomodorini
- 1 peperoncino
- q.b. olio di oliva
- Qualche foglia di basilico
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Preparazione quinoa
In primis laviamo per bene la quinoa in modo da eliminare qualsiasi traccia della saponina presente all’esterno che potrebbe dare un retrogusto amaro.
Immergiamo la quinoa in una pentola con due bicchieri di acqua e portiamo a cottura sino all’assorbimento totale dell’acqua, e mettiamo da parte.
Laviamo per bene le carote, patate, melanzane, zucchine e peperoni e tagliamole in cubetti non troppo piccoli.
Cottura
A questo punto mettiamo le verdure appena tagliate in padella e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti inserendo il cipollotto, il peperoncino e un po’ d’olio di oliva.
Arrivato a cottura aggiungiamo il pomodoro a pezzetti e un po’ di basilico, lasciamo cuocere per ulteriori 5 minuti.
Unire le verdure appena cotta con la quinoa e impiattare bollente aggiungendo un ulteriore foglia di basilico e un filo di olio extravergine di oliva.
Raccomandazioni
Per chi segue un regime alimentare ferreo (dieta) consigliamo di assumere piccole porzioni ( 60-70 gr) anche se il piatto in questione è assolutamente ipocalorico.
Mi raccomando a non esagerare e soprattutto auguriamo un buon benessere a tutti in tavola con le nostre ricette!
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