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La parmigiana di zucchine dietetica è una variante molto gustosa della parmigiana di melanzane classica.  

La parmigiana di zucchine dietetica è perfetta per ogni occasione: può, infatti, essere gustata come antipasto, come secondo piatto a pranzo o, in alternativa, a cena, e vi assicuro che conquisterà il palato di chiunque la proverà.  

La versione della parmigiana di zucchine dietetica che prepareremo oggi, come si evince dal titolo, risulta essere dietetica perché […] 

Procediamo subito con il presentare gli ingredienti e prepariamola insieme. 

Ingredienti parmigiana di zucchine

Zucchine 800 g 

parmigiano Reggiano 30 g 

mozzarella 80 g 

pepe nero q.b. 

basilico q.b. 

Ingredienti per il sugo 

Passata di pomodoro 700 g 

qualche fettina di cipolla

olio extravergine d’oliva q.b. 

basilico q.b. 

sale fino q.b. 

Preparazione parmigiana dietetica 

La preparazione della parmigiana di zucchine dietetica è molto semplice, difatti, in primo luogo: 

prepariamo il sugo aggiungendo in una pentola un filo d’olio e la cipolla, lasciamo rosolare per qualche minuto.  

Dopo qualche minuto versiamo la passata di pomodoro, un bicchierino di acqua e lasciamo cuocere per circa 35/40 minuti, girando di tanto in tanto.  

A cottura ultimata, aggiungiamo qualche fogliolina di basilico.  

In secondo luogo, e quindi, per preparare la parmigiana di zucchine dietetica, occorre lavare le zucchine ed eliminare le parti finali in ambo i lati 

Tagliamo poi, le zucchine a fette non troppo spesse, aiutandoci con un coltello. 

A questo punto, facciamo riscaldare una piastra in ghisa ed adagiamoci sopra le zucchine poco per volta. Lasciamo cuocere, da ambo i lati, per circa 5 minuti. Procediamo fino a quando le zucchine non saranno terminate; dopo di che lasciamo che si intiepidiscano. 

In terzo luogo tagliamo la mozzarella, mettiamola da parte e prepariamo la restante parte degli ingredienti necessari per comporre la parmigiana di zucchine dietetica. 

Composizione parmigiana  

Procediamo, allora, con la composizione della parmigiana di zucchine dietetica in questo modo: 

Prendiamo una pirofila e cominciamo col versare un mestolo di sugo alla base, posizioniamo poi, una di fianco all’altra, le zucchine cercando di non sovrapporle.

Aggiungiamo a questo punto un altro mestolo di sugo, il parmigiano e la mozzarella tagliata a cubetti. 

Il primo strato è così completo, procediamo con il secondo strato, sempre nel medesimo modo e quindi:  

Le zucchine, il mestolo di sugo (non troppo abbondante), il formaggio e la mozzarella

Ripetiamo fino ad ingredienti terminati e cerchiamo di completare l’ultimo strato con il sugo, la mozzarella e una spolverata di parmigiano e se preferite, un pizzico di pepe nero. 

La parmigiana di zucchine dietetica è pronta per essere infornata:  

Facciamo riscaldare il forno per qualche minuto a 200 gradi ed inforniamo per 30 minuti a 180 gradi. 

A cottura ultimata lasciamo intiepidire la parmigiana di zucchine e serviamo.  

Conclusione e raccomandazione dieta 

La parmigiana di zucchine si può consumare come la si preferisce, anche se io consiglio di assaporarla tiepida. 

La parmigiana si può conservare in frigo fino ad un massimo di 4 giorni, in alternativa si può congelare e magari scaldarla in forno prima di consumarla. 

Per coloro che seguono un regime alimentare dietetico, la parmigiana di zucchine risulta essere ottima perché la versione che abbiamo preparato è dietetica. 

Consiglio comunque di non esagerare ed attenersi alle dosi del proprio schema alimentare. 

In alternativa concedersi una fetta non troppo grande senza mangiare il pane, però. 

Infine per la versione non dietetica della parmigiana di zucchine, possiamo anche impanare nella farina e friggere le zucchine nell’olio e lasciarle su dei fazzoletti per qualche minuto. 

Sarà comunque buonissima; detto ciò buon appetito

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