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Il Diario del Benessere Titolo-min-2 Cantucci dietetici: La ricetta semplice e veloce Ricette  Preparazione mangiarebene ingredienti dieta cantucci biscotti dietetici
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I cantucci dietetici sono l’emblema dei buongustai! Adorati da tutti coloro che a fine pasto oppure di pomeriggio, amano deliziarsi con qualcosa di dolce, gustoso e allo stesso tempo dietetico e light.

La ricetta dei cantucci dietetici che andremo a preparare non è l’originale; la ricetta originale viene da Prato e solo loro ne conoscono a fondo la preparazione.

Beh! Sono proprio adatti a tutti, difatti, anche chi segue un regime dietetico potrà concederseli, restando sempre attenti alle porzioni.

Ogni cantuccio dietetico conta circa 60 calorie, a differenza degli originali. Vediamo gli ingredienti e la preparazione per circa venti cantucci dietetici.

Ingredienti cantucci dietetici

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Farina 00 230 g;

Mandorle 90 g;

Zucchero di canna o zucchero bianco 120gr;

Un uovo intero (meglio se biologico);

Ammoniaca per dolci 0,3 g;

Marsala o goccio di limoncello 10gr oppure vaniglia o scorza di limone;

Scorza d’arancia ½;

Un pizzico di sale;

Burro a temperatura ambiente (morbido) 18 g (o un tuorlo d’uovo).

Piccola parentesi: se, nel caso in cui utilizziamo il tuorlo d’uovo al posto del burro, l‘impasto risulta essere ancora morbido, aggiungiamo altri quindici grammi di farina.

Per decorare o, meglio dire, per spennellare:

1 tuorlo d’uovo.

Preparazione cantucci dietetici

La preparazione dei cantucci dietetici consta di varie fasi molto importanti al fine di gustarli a pieno e sentire la loro croccantezza. Vediamole insieme:

Cominciamo ponendo in una ciotola oppure una zuppiera, lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo biologico intero. Mescoliamo con un cucchiaio o in alternativa delle fruste, ma in maniera molto delicata perché l’importante sarà sciogliere bene lo zucchero e il pizzico di sale.

Chiaro fino a qui? Abbiamo fatto il primo passo per preparare i nostri cantucci dietetici, procediamo con il secondo passo:

Prendiamo un’altra ciotola ed uniamo la farina e l’ammoniaca (che potremo sostituire con il lievito, solo che perderanno leggermente la loro croccantezza).

Mescoliamo per un arco di tempo di trenta secondi, soprattutto per evitare che l’ammoniaca resti in superficie, uniamo gli ingredienti e quindi, lo zucchero, l’uovo, il sale, la farina e l’ammoniaca, mescoliamo per qualche minuto, dopodiché aggiungiamo il burro e su questo punto voglio sottolineare una cosa molto importante: mi raccomando che sia morbido e soprattutto a temperatura ambiente.

Preparazione e impasto

A questo punto, mescoliamo fino a creare un impasto, poi lavoriamolo con le mani, mi raccomando a non stressarlo e poi aggiungiamo le mandorle che io preferisco non spellate, così da sentire il sapore della mandorla all’interno dei nostri cantucci dietetici.

Aggiungiamo inoltre il liquore (o la vaniglia) e la scorza di arancia grattugiata. Impastiamo fino a creare un piccolo panetto e trasferiamolo su una superficie piana leggermente infarinata.

A questo punto siamo pronti per dividere il nostro panetto in due: cominciamo a ricavare un filoncino lungo e stretto.

Ci siamo quasi, continua a leggere e vedrai che i nostri cantucci dietetici saranno buonissimi.

Prendiamo poi una leccarda oppure una teglia (mettiamo della carta da forno alla base) sulla quale disporre i filoncini, lontani l’uno dall’altro. Inoltre sbattiamo l’uovo e con un pennello decoriamo i nostri cantucci dietetici.

Cottura cantucci

Dopo la preparazione che credo sia stata abbastanza semplice, passiamo alla cottura dei nostri cantucci dietetici, preriscaldando il forno in modalità statica a 200 gradi per cinque minuti. A questo punto inforniamo i nostri cantucci e lasciamoli cuocere per circa 20 minuti. Trascorso il tempo saranno diventati a questo punto dorati; lasciamoli raffreddare per cinque minuti e poi con un coltello tagliamoli in diagonale in tanti piccoli pezzetti.

Ultimo passo, poi prometto che abbiamo completato, consiste nel rimetterli di nuovo nel forno, preriscaldato a 160 gradi per 17/18 minuti.

Ecco! Ora i nostri cantucci dietetici sono pronti; lasciamoli raffreddare e gustiamoli, magari accompagnandoli ad una tisana allo zenzero o a una tazza di tea al ganoderma o, meglio ancora, con un bicchiere di vino paesano. Io preferisco una bevanda del benessere, ma a voi la scelta.

Conservazione

I cantucci dietetici, se riposti in un contenitore con chiusura ermetica, possono essere conservati anche 35 giorni, ma occhio all’umidità perché se esposti a fonti umide, purtroppo dobbiamo buttarli.

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